課程培訓(xùn)
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2019-12-27
軟硬兼?zhèn)洹诊L(fēng)面包綜合技能課（ 七日）
此次的日風(fēng)綜合課程，濃縮了五號小倉團隊在日本整年的面包職業(yè)學(xué)習(xí)經(jīng)驗以及在日本關(guān)東、關(guān)西近百家面包店的探訪心得。以“美味”“實用”為核心出發(fā)點，綜合國內(nèi)的食材、設(shè)備、環(huán)境等因素反復(fù)調(diào)整配方、餡料、制程等細(xì)節(jié)，開發(fā)出七日的綜合面包課。
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2019-12-27
解鎖面團的更多可能性-吐司效率活用專項課程（四日）
吐司，幾乎是面包店里的必備品類。吐司的暢銷與否，對一家面包店的營業(yè)額可以有著非常大的影響。本課程，以吐司面團入手，全面解鎖與吐司相關(guān)的理論與操作技能。同時將吐司面團從模具中解放出來，衍生出與面團性質(zhì)相匹配的美味小面包。